Fromager industriel / Fromagère industrielle
Emploi Agroalimentaire
Cléron, 25, Doubs, Bourgogne-Franche-Comté
La FROMAGERIE JEAN PERRIN recherche pour son service Production son/sa futur(e) Responsable Fromagerie. - LA SOCIÉTÉ Fabricant et affineur traditionnel de fromages à taille humaine, spécialisé dans les fromages AOP et produits de tradition, avec une forte culture qualité, environnement et amélioration continue. Située à Cléron (Doubs) à 30 minutes de route de Besançon, 10 minutes d'Ornans, et 40 minutes de Pontarlier. - LES MISSIONS : Piloter l'ensemble des activités de fabrication et d'affinage des fromages à pâte pressée non cuite, cuites et pâtes molles, dans le respect des exigences de qualité, sécurité, productivité et réglementation, afin de garantir un produit conforme aux standards de l'entreprise, des AOP et aux attentes clients. Encadrement : équipes de production et d'affinage (cadres, fromagers, opérateurs) → Pilotage de la production - Organiser et superviser les opérations de fabrication - Garantir la conformité des paramètres technologiques - Optimiser les rendements matière → Gestion de l'affinage - Définir les protocoles d'affinage - Superviser les soins aux fromages - Garantir la qualité organoleptique → Management[...]
